王燕娟:
記得小時候，媽媽是用鹽水煮的，要煮透，再撈起來醃糖，吃起來鬆軟，放在陶甕裡，上面蓋一些橄欖葉，可以吃好久，不會壞。
李玉:
王燕娟 用蒸的是不要給橄欖很硬，而冷却後晾乾水份微曬半乾再配塩，糖，甘草粉一層一層腌上，不是蓋橄欖葉，是蓋炒過的紫蘇葉，吃橄欖真的很好，小時候都一整個季節暑假每天從籽剛硬就吃到冬天落果撿拾煮過衹加塩都當零嘴吃，餓也吃到飽，到現在巳退休完全沒一個老人斑，以前我家週圍全是橄欖樹，以前掉滿地，現在沒有了
謝淑芬:
糖的比例用1/4就足夠了，糖太多反而把橄欖的水分逼出來，整顆都變皺皺的，口感當然很硬，這時候可以再加一倍的水少許鹽煮開放涼，放入甕裏靜置3個月，口感就會改善了
阿真黃
我的做法是煮到皮有裂痕、撈起放涼後再放入已經煮好的糖水幾片甘草片或酸梅後放入冰箱冷藏。
你傳送了
詹錢河
我們稱正橄欖，正確做法是不用煮，專業做是用滾輪在裏面不斷的翻滾破壞纖維質軟熟再醃漬，少量家裏做放在水桶裡上下左右拋軟很費工
黄銘
詹錢河 包好、放在洗衣机翻滾
歐雪梅
這種橄欖是泡酒和冰糖，第一次放酒要蓋過橄欖，冰糖第一次不能放太多，要分好幾次放橄欖才不會乾乾硬硬的，放久一點誏橄欖的味道跑出來的橄欖酒老一輩的人説治咳嗽，有的老人家又説可以治腰痠背痛很有效
呂棕毛
歐雪梅
對啊
煮不爛乾脆做橄欖酒
我時不時也會做水果酒
這種橄欖一次放足糖放久了也不會爛嗎？
我還第一次遇過醬的
通常做水果酒沒遇過不會爛的
分幾次放糖發酵跟一次放足糖慢慢發酵
竟有醬的差別
從沒想過耶
歐雪梅
這種橄欖酒放了十幾年的橄欖會爛不好吃我們就喝他的橄欖酒，在我們苗栗講的好幾種吃法有的人說治咳嗽有的人又說治腰痠背痛反正不會吃壞身體
Lisa Chen:請問橄攬可用裡面的核來種植嗎?
王燕娟:Lisa Chen 可以，要敲破，取種仁
呂棕毛: 會不會是煮不夠爛
以前外公煮來賣的橄欖
都是用傳統大炒鍋加粗鹽煮到軟
糖什么時候加沒注意耶
但那橄欖是綠色的
陳麗妃
這種本土橄欖好像不用煮過可以直接用鹽醃吧記得小時候都是這樣醃的
Ruei-Li Song
湯汁倒出來煮滾 放涼再倒入 橄欖用刀子劃開看看 天氣不穩定 放陰涼的地方比較好
楊得群
好好鱉殺的屎流，我是燒開水等滾了把橄欖丟進水裡，等水在滾時撈起來丟到涼水後剝皮，濾乾後裝瓶加冰糖，放在冰箱一個星期就入味了，沒失敗過出水的湯汁加冰塊當飲料喝。
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