波菜麵疙瘩
材料:
中筋麵粉 600克
鹽 4克
波菜葉 130克
水 250克
作法:
1. 將波菜葉與水用果汁機打約1分鐘後過濾掉渣後取300CC的波菜汁備用。
2. 將波菜汁與其他材料混合後揉勻至表面光滑，用濕布或保鮮膜包好靜置約10分鐘後再揉約1分鐘即成波菜麵糰。
3. 燒一鍋水，將麵糰搓成長條，壓扁後撕成片狀下鍋煮至浮起，撈出即是麵疙瘩。或桿成薄片切條即是波菜麵。
毛豆炒百頁 (五辛素)
【材 料】
毛豆200公克
乾豆皮50公克
蒜末1/2小匙
素肉末80公克
沙拉油適量
【調 味 料】
水100㏄
香菇粉少許
鹽少許
香油少許
高麗菜豆腐捲
【材 料】
高麗菜1/4顆
板豆腐1塊
素絞肉100公克
紅蘿蔔丁30公克
【調 味 料】
A.龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
鹽1/3小匙
太白粉1大匙
B.龜甲萬料亭和露(昆布香菇)50㏄
水650㏄
【做 法】
1.高麗菜取完整葉片，削去粗梗備用。
2.板豆腐擠乾水分壓成泥加入素絞肉、紅蘿蔔丁與調味料A攪拌至有黏性成內餡備用。
3.取高麗菜葉包入作法2的餡料捲成卷狀。
4.調味料B混和後煮開，放入作法2的高麗菜卷煮熟即可。
【備 註】
煮高麗菜卷不用再麻煩準備日式高湯，只要用龜甲萬料亭和露(昆布香菇)，簡單就能做出日式高湯。
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#做菜食譜分享 #vegetarian**
#做菜食譜分享 #vegetarian**南瓜煎餅
【材 料】
南瓜150公克
鹽1/4匙
沙拉油2大匙
麵糊：
中筋麵粉70公克
在來米粉50公克
水60㏄
【做 法】
1.南瓜削皮後切大塊狀，用放入蒸鍋中蒸熟，取出趁熱搗成泥狀，放涼。
2.將作法1的南瓜泥與中筋麵粉、在來米粉、鹽拌勻，並以少量加水的方式逐次加入，全部食材攪拌成均勻的糊狀，靜置約20分鐘備用。
3.熱鍋，加入沙拉油，再倒入作法2的南瓜麵糊，以小火煎約1分鐘後翻面，用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅，並不時用鍋鏟轉動麵餅，煎至呈金黃色後翻面，另一面也煎至呈較深的金黃色即可。
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