8種餅乾做法，讓烘焙新手也能稱霸朋友圈！
經常有小夥伴問我，有沒有做法簡單又好吃的小餅乾。 以下這八個配方，就是嬸子精選出來的。 屬於又好吃還好做的，足夠你端出來到朋友圈裡炫耀的了。 如果你勤快一點，用這八種配方開個私房餅乾定製也很合適呦~~ 其實說到餅乾好吃，好材料是必不可少的。 這也是為什麼超市裡凡是帶著黃油二字的曲奇都要比普通餅乾貴的原因了。 再配上比較天然的其他配料，小小餅乾也能變換十八般味道。
核桃仁可可雪球
雪球這種甜點，最特別的地方就在於它表面的這層雪衣。 餅乾本身並不太甜，酥鬆的內在裹上一層白色的糖粉， 不但外表漂亮，那種冰涼、入口即化的口感也是十分特別。 來上這麼一顆，先讓舌頭涼爽一下。 份量:22個
時間：40分鐘。 材料：低筋麵粉50克、好時可可粉10克、黃油45克、糖粉20克、現磨杏仁粉20克、核桃仁15克、美國大杏仁20克。 表面裝飾：糖粉100克左右。 1、黃油軟化後加糖粉，打蛋器打至顏色稍白。 2、杏仁提前干磨成粉，加入後混合拌勻。 3、將低粉和可可粉篩入，攪拌均勻。 4、20克大杏仁切碎倒進去，稍微拌勻。
5、拌好後應該這個樣子。 6、隔著保鮮袋，將麵粉混合物包成團，然後分成6-7克左右一個的球。 7、取一個可可球，包入大顆的核桃仁（事先烤一下更香），然後滾圓。
8、所有可可球都包好以後，放入鋪油紙的烤盤，烤箱預熱170度烤12分鐘即可。 9、烤好以後，徹底放涼了，再將保鮮袋中裝入糖粉。 10、可可球放入，滾上幾圈，均勻的沾上糖粉就好了。
囉嗦兩句：
1、操作順利的話，分可可麵團時應該不太粘手。如果粘手，可以放入冰箱冷藏十分鐘再分。 2、可可球一定要徹底放涼後再黏糖粉，否則溫度高了容易融化糖分，變成黃色結晶，那就不好看了。 3、雪球不要包的太大，6-7克一個最好，否則外面烤大了裡面還烤不透。 4、這個雪球可以延伸出很多口味，比如包進水果乾然後外面沾草莓粉或芒果粉做成彩色雪球。就看你的創意了。
自製旺仔小饅頭
這個零嘴大家肯定不會陌生，十分適合給寶貝們當零嘴。 整個過程很簡單，就是搓球球的時候麻煩點，所以召喚我們家的小廚子來幫忙，娘兩看著電視一會就搓完了。 至於口感嘛，雖然沒有外面那種入口即化的感覺，但也很酥脆了。當然了，前提是你要做出不開裂顏色正好的小饅頭才行。 份量：兩個烤盤的量 材料：馬鈴薯澱粉150克，低筋粉30克，糖粉30克，玉米油30克，雞蛋一個（大約60克），泡打粉2克，全脂奶粉25克。 1、找一個盆，將雞蛋打散，然後倒入糖粉。 2、用打蛋器將糖粉攪拌均勻，然後加入玉米油，攪拌均勻。 3、將所有的粉類（低筋粉、泡打粉和馬鈴薯澱粉奶粉）放一起拌勻。 4、過篩到盛雞蛋液的盤裡。
5、用手將麵粉揉搓均勻，團成一個球。 6、然後就開始搓小球球吧，這一步會很費時間，要儘量搓的一樣大小。搓好以後，表面噴一層水。然後烤箱150度預熱好，然後中層上下火烤15分鐘左右，表面上色就可以了。
囉嗦兩句： 1、為了給孩子吃，所以我用的玉米油。你也可以換成黃油，口感會更加酥脆。 2、馬鈴薯澱粉不可以換掉，正是因為它才會有酥脆的口感，玉米澱粉沒這個效果。 3、球球搓的越小越不容易開裂。大小就參考外面賣的旺仔小饅頭個頭吧。我做了兩盤，第一盤個頭大，所以表面各種開裂。圖片裡是第二盤，搓的小了就少開裂了。 4、如果你的烤箱溫度偏高，也會導致球球開裂。另外，進烤箱前，一定要表面噴一層水，也能防止開裂。
濃香咖啡杏仁小西餅
咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。 再配上乾果的韌性和香氣，這也算是餅乾界的星級料理了吧。 份量：35塊左右 材料：無鹽黃油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋麵粉150g，美國大杏仁18-20顆。 1、黃油室溫軟化後，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻，呈蓬鬆狀態。
2、加入全蛋液，繼續攪打均勻。 3、加入咖啡液，攪打均勻。咖啡液我是用的濃縮速溶咖啡兌熱水。咖啡粉也用濃縮速溶的就可以了。 4、將麵粉和咖啡粉混合過篩倒入黃油混合物里，然後攪拌至無乾粉的狀態。
5、大杏仁事先用170度烘烤10分鐘，然後切碎混入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻。 6、將步驟5揉成麵團。為了防止粘手，我是直接將混合物倒入保鮮袋中揉的。 7、麵團整形成長條狀，然後放入冰箱中冷凍一小時。如果你的麵團太軟，可以先冷凍10分鐘再整形。 8、取出冷凍好的長麵條，切0.5cm左右厚薄的片。因為混合了杏仁碎，面片很容易切碎，所以一定要用鋒利的刀。 9、將餅乾麵團放入墊了油紙的烤箱中，稍微回回溫，然後放入預熱170度的烤箱中層，上下火，15-20分鐘左右出爐。十分鐘之後就要盯著了，以免烤箱溫度不准烤糊了。
營養多多的香蕉軟餅乾
香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。 所以我就會做點香蕉奶昔，拔絲香蕉或者香蕉冰淇淋之類的混著吃。 所以這個「香蕉軟餅乾」可以說濃縮了整個香蕉的香氣。 參考分量：40塊左右。
材料：香蕉1根（帶皮約140克），黃油60克，細砂糖30克，蛋黃1個，低筋麵粉100克，朗姆酒15ML（沒有就不加），小蘇打1/4小勺 1、將香蕉去皮後放入小鐵鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。 2、中火加熱香蕉泥到沸騰，這個過程一定要不斷的攪拌防止糊底。沸騰以後改小火熬煮，香蕉泥熬成醬狀，然後關火，放在一邊冷卻。 3、黃油室溫軟化以後，就是用手指能戳軟的狀態，加入細砂糖，電動打蛋器稍微打發一下。
請先 登入 以發表留言。