炸馬鈴薯丸子
【材 料】
馬鈴薯150公克
素絞肉100公克
芹菜末200公克
四季豆30公克
香菜2支
玉米粒100公克
【調 味 料】
鹽少許
白胡椒粉少許
胡椒鹽少許沾用
【做 法】
1.四季豆去兩側粗絲，洗淨切粗丁狀；香菜洗淨，去蒂切碎末備用。
2.馬鈴薯洗淨，放入電鍋中蒸熟，取出去皮，趁熱用湯匙壓成泥狀備用。
3.鍋熱加入少許油，放入素絞肉炒香，續放入洋蔥末炒至軟，再放入作法1的四季豆丁、玉米粒、所有調味料拌炒均勻。
4.將作法2、3的所有材料混合均勻，揉捏成適當大小的丸子狀，再將每顆丸子沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋中以高溫炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽享用即可。
【備 註】
酥脆麵糊 (蛋素)
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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