明月芋丸 (蛋素)
【材 料】
芋頭300公克
鹹蛋黃10個
砂糖100公克
太白粉100公克
水少許
【做 法】
1.將芋頭去皮切片，放入電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥狀。
2.將砂糖加入芋泥中攪拌均勻，再拌入太白粉揉勻，並酌量加水，拌到芋泥成Ｑ軟不易散開狀。
3.將揉好的芋泥平均分切成適當大小，搓圓後拍扁，包入鹹蛋黃，用手沾少許水捏緊、搓圓，再沾裹太白粉。
4.將炸油燒熱至150℃，逐一放入作法3的芋丸，炸至酥脆後撈起瀝乾即可。
- Jan 21 Sat 2023 15:30
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芋丸
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