騙囝仔大小的-辦桌炸雞腿；
棒棒腿4隻/大骨腿2隻 2選1
洗淨 大骨腿(棒棒腿)的腿筋切斷。
大骨腿的骨筋切斷。骨頭內側劃一刀讓它能掀開大概20度左右(方便入味+不留殘渣導致有腥味)
再洗淨一次。
一 醃肉：
蔥段3支。薑碎4公分。蒜碎5顆。
五香粉1大匙。胡椒鹽少量。香油.醬油 少許。
米酒適量 加嫩薑汁到最少有薑一半深色的鵝黃色。煮到鍋底冒泡 煮熱點火。
熄火後 蔥段先擰汁再放下去。放薑碎.蒜碎攪拌。
雞肉先輕輕抓幾下再放下去。
放五香粉.胡椒鹽.香油調味 灑醬油調色。
最少醃大概4小時 到一天後
加點1-太白粉勾薄芡。2-加點白槽 或任一酒槽 一起攪成薄漿。(2選1)
放冰箱冷藏 醃10小時到1天。
二 做法：
粉料以米杯計算
粗地瓜粉1杯 在來米粉1杯 玉米粉1/5杯 放袋子裡或用調理機混勻。
粉料均勻灑在雞肉上 放到泛透明。
油鍋燒到6成190度 開中火-
放雞肉炸大概10秒 關火。
泡大概6分鐘 撈起雞肉 甩油。
開大火-
油溫回升到6成半200度。放雞肉下去炸大概1分鐘 逼油。撈起擺盤。
五香粉加胡椒鹽 自行調味 做沾粉
白槽=白米麴-全聯福利中心 傳統市場的南北雜貨 或 有機食品店。
現成的味道較重 取適當用量加點細冰糖調和味道
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