涼糕
粉料：
"純"樹薯粉 要軟一點混太白粉20克一共600克。水650到700cc。
混合粉：
玉米粉80太白粉20克。混合均勻。
調味：
白砂糖打細380-400克。冰糖磨細80-100克。水500-600cc。
香蕉油5到6滴(苦甲靠杯 比黃蓮苦)
顏色：
1-
綠色-菜葉加水打漿，黃色-薑黃(粉)加水打漿，紅色-紅花加水打漿，白色就是冷開水。
2-
濃縮果汁加水稀釋一下代替。糖的份量就減少一些。全都豆漿濃度。
(2選1)
做法：
1-
木薯粉跟水攪拌均勻。加香蕉油再攪拌均勻一次。
2-
準備一個抹油烘乾3到4次 抹油一次再烘熱的鍋子。炒鍋加水煮滾再放蒸籠上去備用。
3-
500cc的水跟砂糖/冰糖一起攪拌
中/小火煮滾 轉小火-
(稍微冒泡就好)
4-
一邊慢慢倒1做法的東西一邊攪拌均勻。
5-
開小/文火-
一邊攪拌一邊煮到整鍋東西變米漿的濃稠度。
6-
倒進抹油過的鍋子。放進蒸籠裡開中火-
蒸大約15-20分鐘。涼糕變成透明就好。
7-
開小火-
把混合粉炒到微褐黃色 炒熟。
8-
放涼後倒蓋鍋子讓它慢慢滑出來。
9-
拿來切的時候一邊灑7做法的粉料一邊切塊。
讓涼糕均勻沾粉。
10-
放涼 裝進容器裡再放冰箱冷藏。
搞定
香蕉油在烘焙材料.食品原料行有。薑黃找菜販 薑黃粉南北雜貨行有。
紅花-中藥行。
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