紅豆酥餅
【材 料】
油酥：
低筋麵粉180公克
無鹽奶油90公克
油皮：
低筋麵粉240公克
無鹽奶油100公克
三花奶水100cc
餡料：
紅豆餡600公克
蛋黃適量
芝麻少許
【做 法】
1.將紅豆餡分成24份備用。
2.油酥部分：把低筋麵粉和奶油一起用刮麵刀拌勻，分成24份保鮮膜包好備用。
3.油皮部分：把低筋麵粉、奶油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，保鮮膜包好靜置1小時、分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長片狀，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起
5.將作法4桿成圓形，包入作法1的一份餡料，刷蛋黃汁，表面再灑上黑芝麻，再放入烤箱中層，以210℃烘烤20~25分鐘即可。
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