宜蘭蔥餅(五辛素)
【材 料】
中筋麵粉600公克
鹽5公克
細砂糖30公克
溫水70℃350cc
蔥花300公克
【調 味 料】
A.沙拉油2大匙
白胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙
B.鹽少許
沙拉油少許
【做 法】
1.將中筋麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中，再倒入溫水並用桿麵棍拌勻。
2.用雙手揉均約3分鐘至均勻成糰，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼醒約20分鐘。
3.蔥花加入所有調味料A拌勻備用。
4.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成6等份，各桿成厚約0.2公分的圓形，表面塗上調味料B中的少許沙拉油及鹽後，再鋪上作法3的蔥花，捲成圓筒狀後盤成厚圓形，靜置醒約10分鐘。
5.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油（份量外），放入作法4的蔥餅小火將兩面煎至表面金黃即可。
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