最近很多社友私訊問我
梅酒怎麼能做得那麼漂亮？
酒、梅、糖、玻璃罐、斤兩、價格
全部問過一輪…… 
我有正職的漫長的業務工作
無法一一回覆嘿~
（私訊出言無禮貌的皆已封鎖了）
我的梅酒不一定是最好喝
（我也沒想過要給那個誰誰誰喝）
浸泡的儀式感其實也不過是為了思念我阿爸
想知道的社友們
我就在這篇發文裡分享
但不會時時回覆問題
畢竟顧自己的肚子比較重要呀！
今年的梅酒統一使用：
桃太郎九支裝（5.4L）玻璃罐
基酒則是主廚朋友家浸泡中藥補酒的35%米酒頭
（不嗆辣，很沒個性的酒，才會凸顯最自然的梅香）
當然如果您的口袋夠深，「響」「皇家禮炮」也是很棒的選擇~
白冰糖
青梅自催黃梅與胭脂梅。
我會視買到的梅子熟度判斷是否適時浸泡
買來的青（台語的字義解釋不是顏色，是熟度）梅
如果還是生硬的，就於室溫陰涼處放兩天
塑膠袋上打些洞靜置
兩天後就差不多會帶一點青色的黃
（洗過水就會再黃一些些）
這時的果肉還是偏硬
果皮有一點點Q軟但不至於吹彈可破
現階段就是泡酒的最佳時機了！
再來就是「斤兩」的問題了。
很多人認為台斤台兩很難拿捏
那就轉換成公斤公克就比較容易了~
十台斤 = 六公斤
六公斤（6000g）做三罐九支裝桃太郎剛剛好
然後就是比例了！
#令人瞠目結舌的二比二比一點二 2：2：1.2
洗過（要挖肚臍）的梅子兩公斤
基酒兩公升（或公斤）
冰糖一點二公斤（1200g）
這樣泡好的梅酒大概有九分滿
但我的梅子是催熟過的黃梅（香氣濃郁）
所以我會再將基酒充滿到瓶頸下緣
就是一個誠意滿滿的容量。
梅子很美很大
是因為我多花錢的後果
（一分錢一分貨）
前置作業完成後要把妹子放到罐子裡之前
先倒一小鍋基酒
或是沒有加鹽的任何 35% 以上沒有顏色的酒
梅子在這鍋酒裡略泡洗一下下
（即使有沒完全風乾的水份或灰塵
也會因為這次的清潔更乾淨~）
再把沖過酒澡兩公斤的妹子放到罐子裡
接著下糖、酒，就大功告成啦！
這樣的梅酒失敗率微乎其微
除非您放置於室外日頭下
陳放一年以上尤佳
等不及的可以換成高貴的酒
三個月就很棒了。
最大的功臣其實是我的手機
拍得太美了…… 
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