太陽餅
【材 料】
【油皮材料】
中筋麵粉188g
糖粉20g
無鹽奶油50g
沙拉油27g
水75g
【油酥材料】
低筋麵粉120g
無鹽奶油60g
【麥芽糖餡料】
糖粉98g
麥芽糖23g
無鹽奶油23g
低筋麵粉30g
水6g
【做 法】
1.先將麥芽糖餡內的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。
2.將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。
3.取一份桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內餡後，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置鬆弛約15分鐘。
4.將作法3麵糰，用桿麵棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。
5.將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側捏起來有層次感，約20～25分鐘即完成。
【備 註】
數量：12個
** 
#做菜食譜分享 #vegetarian**
#做菜食譜分享 #vegetarian**
請先 登入 以發表留言。