古早味醃酸梅(軟梅)
【材 料】
梅子5斤
鹽1包
分3~4次加。
【做 法】
1.將梅子洗乾淨，濾乾水分晾乾。
2.加入鹽，拿起鍋子上下晃動，讓梅子和鹽混合均勻
(也可以用手壓揉梅子，梅子會軟更快)。
3.重複幾天，直到梅子變軟，
4.梅子變軟後，可用工具拍梅子，讓梅子有裂痕即可。
5.在玻璃瓶底部撒一成鹽，放入酸梅，再將一些鹽倒入，蓋好瓶蓋，摇晃一下，最後在上面撒一層鹽，(要蓋住梅子)，
6.靜置約一年~一年半待出水高過梅子，即可食用。
【備 註】
可以選比較熟的梅子唷！
剛開始蓋子不要轉太緊，會有氣體。
放一年半後最好吃。
這是陳年的酸梅，很香哦，用來料理做菜都很美味，夏天來可以用來做酸梅冰。
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#做菜食譜分享 #vegetarian**
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