紅豆鹼粽(小蘇打粉版本)
圓糯米 500克
小蘇打粉5小匙
沙拉油2大匙
粽葉28片
紅豆泥300克 (一粒20克)
【做 法】
1.糯米洗淨泡水四小時瀝乾，加入五小匙小蘇打粉拌勻，靜置一小時讓糯米吸些鹼味，糯米顏色會因小蘇打粉而由白轉為淡黃色。
2.等待糯米吸鹼味時，準備粽葉先將粽葉用滾水燙過，再一片一片刷洗，再將突出的葉梗修掉備用。
3.一小時後米吸飽了鹼味，再加兩大匙油拌勻，防沾黏葉片也增加口感。
4.先將粽繩打濕(需擰乾)會較好包，粽葉尾對尾交錯2/3要記的光滑面朝上，為與米接觸的那一面才不會沾黏!!
5.放入一湯匙(喝湯的湯匙即可)糯米再放入整圓紅豆20克一球，再填上一湯匙糯米，總共兩匙糯米若不放紅豆即為原味鹼粽!
當然也可以放入綠豆沙也很美味!
6.塑形摺出錐狀輕輕綁起，要注意的是因米飯預熱會膨脹，所以別包太緊也別綁太緊!要預留空間。
7.起一鍋滾水並加入兩大匙油，記得要水滾入鍋中，讓粽子完全浸到水中! 煮約3小時當中水位，減低記得補熱水續煮!
8.煮至粽子呈現透明狀即完成!
將粽子放在掛架子上降溫。，底下放個容器讓粽子滴水放涼。
9.食用時可搭配楓糖漿或蜂蜜。
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