可頌(牛角麵包)
【材 料】
A.高筋麵粉300克
**酵母4克 **
糖35克
雞蛋1個 50克
牛奶145 克
** 鹽3克 (1/2茶匙)**
無鹽黃油30 克
B.溶化無鹽奶油 80克
白芝麻適量
【做 法】
1. 牛角麵包的麵團比一般的麵包麵團硬一些，這樣有利於整型。
2.盆中倒入A.高筋麵粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液40克、鹽和白砂糖，揉成麵團，(無粉粒狀態)後，接著加入黃油成團。
3.家裡有廚師機或者麵包機的可以藉助機器揉麵。
4.揉好的麵團開始醒發，可以利用有發酵功能的烤箱，28℃發酵1個小時或室溫發酵2倍大。
5.發好的麵團揉壓排氣，分成6等分，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息15分鐘揉成水滴狀。
6.取一個麵團用桿麵棍從中間，往上、往下桿平約30公分長將水滴狀。
7.從寬的那一頭從中間切割5公分缺口，由上往下捲起成牛角狀，將兩邊往內捲起成牛角狀即可。
8.整形之後的麵團，整齊排入烤盤 ，開始二次發酵，可以室溫發酵50分，也可以利用烤箱發酵，40℃發酵30分鐘。
進烤箱前表面刷上適量的全蛋液，灑上適量的白芝麻。芝麻灑上之後稍用手壓一下。
9.烤箱預熱180℃，將烤盤放入烤箱中下層（倒數第二層），烤10分鐘之後，將烤盤取出，在麵包上刷上B.已溶化的發酵奶油，流至烤盤上的奶油儘量再刷到麵包表面 ，再進烤箱烤約10分鐘至表面金黃即可。
(烤麵包的溫度和時間需要根據自己烤箱決定)
【備 註】
1.牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，
除了和面用的40克，剩下的10克可以用來塗抹表面。
2.烤好的麵包放涼之後沒吃完，用保鮮袋裝起來冷凍保存，
下次吃的時候再拿出來烤5分鐘。
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