炸油條
【材料】
中筋麵粉 500克
泡打粉 10克
小蘇打 5克
鹽 6克
雞蛋 1顆
牛奶 280克
沙拉油 20克
糖 20克
【做法】
1.將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、糖全部放入容器盆中攪拌均勻。
2.雞蛋打入碗中充分攪散，加入280克常溫牛奶繼續攪拌，讓雞蛋和牛奶完全融合。
3.3.把雞蛋牛奶分幾次倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，中間加入沙拉油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘，鬆弛完再整揉，重複此動作2-3次。
4.揉好的麵糰按壓整形放置在砧板上，將麵糰上刷一層食用油，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約8小時左右。（也可前一天晚上把麵糰鬆弛發酵好)
5.把油條麵糰從冰箱取出，在室溫下放置半小時以上，讓麵糰恢復常溫狀態，然後用刀分切，撒手粉放在砧板上用擀麵棍擀薄。
6.將擀薄的麵團切成2-3厘米寬的小段狀，然後把各小段兩兩疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，麵糰貼合的一面最好用筷子沾少許水，這樣在炸油條的時候不容易散開。
7.鍋中加7分滿油，熱油大概190度入油條麵糰，(油條入油鍋中會迅速浮起，表示油溫剛剛好)，然後用筷子不停地翻動油條，油條會隨着筷子的反動不斷地膨脹變大。
8.把油條炸至表面金黃、蓬鬆酥脆後撈出瀝油。
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