各位好，我是剛入門發酵和蒸餾的新手，照片裡是我自己發酵、蒸餾的蜂蜜酒，但蒸餾完酒液較為混濁。
我知道蒸餾出來的低酒精度烈酒會有混濁現象，所以需要分酒頭、酒心、酒尾分段收集來解決上述問題，但直到酒精濃度8%的酒液我認為都還是很有味道、香氣也很棒，所以大概從50% ～ 8%我都劃為酒心。
因此想請教各位大大，該怎麼解決蒸餾酒混濁的問題，是需要額外添加什麼澄清劑還是我哪個部分的製程需要改進，懇請各位不似賜教，非常感謝
TW Chu
有捨才有得, 捨不得酒質不會好, 先天不良(取到8%)後天用過濾澄清(也除掉大量 香氛物質) 自用非營利事業 何必如此? 參考下列 正常的取酒試試~
C:如何取酒,由於乙醇與水會有共沸現象,不能單純使用溫度分餾(不同酒精濃度沸點不同)
酒頭,酒心,酒尾分開收集~
首先去酒頭,去除甲醇及管道上次酒尾殘存的氣味,多少量算酒頭?
個人使用千分之二至千分之五,依釀造物含量而定,白米千分之二,果酒薯酒千分之五,
例如,白米釀造酒液(酒醪)50公升,千分之二為100CC.
酒頭不飲用,拿來當燃料,或丟棄.
酒心個人取法,目視法:去酒頭後收取至出酒開始混濁,酒精度量測:去酒頭後收取(45~40度)之前,
酒心為當次蒸餾成品.
剩餘為酒尾收到約25~20度,下次蒸餾時加入一起蒸餾.
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