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cc.克皆可
純米酒1200cc(38高粱 清酒)
油膏2400cc。蔭油或壺底油600cc。(4 : 1)
香料-
月桂葉3片 磨粉備用。
(700cc : 1片)
八角6顆 磨粉。
茴香葉3-4片或20克 磨粉。
甘草粉100cc。
細冰糖400-430克。
油膏跟蔭油攪拌均勻。
倒一半的米酒。開小火。
油膏跟米酒一邊攪拌一邊煮。
微滾之後放香料粉。
滾了大約5分鐘再慢慢放冰糖慢慢攪拌。
自己試試味道。繼續煮小滾 再慢慢的淋另一半米酒增香氣。
好了關火 放冷裝瓶再放冰箱備用。
附註：
可以在做黑滷的時候自己加點米醋.糖.辣椒之類的調味料調味。也可以做好以後放涼再一邊加熱一邊慢慢調味的改成自己想要的味道。
可以開小火- 再加點水跟醬油煮到滾了變清來當做醬油用。或是開小火加些太白粉水煮滾變濃再加一些辣椒跟香料當做烤肉醬還是其他醬料用。
等於是鹹甜酸辣都可以 要濃要淡隨便你。
改味道或是調濃淡時沒煮小滾或是沒加熱直接加料很快就壞掉。大滾可能變苦
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