芋頭粿
【材 料】
在來米粉300公克
芋頭600公克
香菇6朵
水1200cc
【調 味 料】
醬油2大匙
鹽1大匙
糖1小匙
白胡椒粉1/2大匙
【做 法】
1.將芋頭洗淨，去皮後切大丁，放入蒸鍋中蒸20分鐘；香菇洗淨後泡軟，切絲備用。
2.在來米粉放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滾，再加入芋頭與調味料以小火繼續燜煮2分鐘。
4.將作法2分次倒入作法3鍋中，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成。
過年到了做紅豆糕
做法：1: 200g紅豆洗淨，泡5小時。放入電鍋水高於紅豆1公分（一個刻度），外鍋放4杯水（顆顆飽滿，可捏碎即可），加60g紅砂糖拌勻。
2: 熱開水500cc加340g紅砂糖，拌勻溶化，水涼後，倒入500g糯米粉，拌勻至無顆粒狀（粉漿）。加入蜜紅豆即可倒入模具中（模具四周抹油，以防沾黏，或者鋪上玻璃紙）蒸50分。
我紅豆一次煮一包，所以紅豆放比較多，這次煮了6份。
500g糯米粉可煮2份喔
全站熱搜
留言列表
