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做菜食譜分享
愛心蓮  · 
1小時
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芝麻燒餅
【材料】
中筋300克
糖5克
鹽6克
沸水130克
清水60克
食用油10克
炒過白芝麻30公克
油酥：
炒菜油60公克
低筋麵粉90公克
【做法】
1.將低筋麵粉過篩，與熱油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。
2.將中筋麵粉和鹽混和，倒入熱水130克燙麵、快速用筷子攪拌，麵粉結塊成片麵兒之後，倒入剩餘冷水60克和液體油，等溫度降低後就可以用手揉，揉成光滑不黏手的麵糰後，蓋上一塊布靜置鬆弛約30~40分。
3.取麵團桿開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，麵皮邊緣預留1公分，捲成長條圓柱狀。
3.將作法3分割成6~8等份，桿成長方形後等距離摺三摺，鬆弛5~10分鐘後再擀折一次摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約8～10公分的長方形，放烤盤鬆弛15～20分鐘備用。
4.烤箱預熱230度10分，將做法3放進烤箱230度10分，
取出反向烘烤4～5分鐘，至完全膨脹金黃香酥即可。
(夾一條酥脆的油條、或是現煎的蔥蛋)美味!
【備註】
每家烤箱火力不同，實際烘烤時間溫度請自行微調。