非正解:#2023 最後一批酒https://www.facebook.com/photo?fbid=7501027586583073&set=pcb.1080642003126074
A, 純糯米釀造酒: 糯米 10 公斤,安琪甜酒曲甜味型(米根酶),酵母
12/13 泡米,蒸飯,冷卻
12/14 拌甜酒曲 4 小包
12/16 發酵物液化出水,加入無菌水(約20公升,分次加入) 及 酵母(PM,D254,GRE) 25g~
後續 無氧發酵約3週,過濾,冷藏澄清,再冷藏澄清,裝瓶巴殺
B, 純白米半固態蒸餾酒: 白米 10 公斤,安琪香霸,安琪釀酒曲
12/12 泡米,蒸飯,冷卻
12/13 拌香霸 50g
12/14 拌釀酒曲 50g
12/16 發酵物液化出水,加入無菌水(約20公升,分次加入)
後續 無氧發酵約3週,過濾,蒸餾~
後續 無氧發酵約3週,過濾,蒸餾~
C, 純糯米半固態蒸餾酒: 糯米 10公斤,安琪香霸,安琪釀酒曲
12/15 泡米,蒸飯,冷卻
12/16 拌香霸 30g 拌釀酒曲 40g
12/17 發酵物液化出水,加入無菌水(約20公升,分次加入)
後續 無氧發酵約3週,過濾,蒸餾~
D, 純糯米半固態蒸餾酒: 糯米 10公斤, 小曲
待續
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